[摘要]辣椒肉絲炒素雞的做法,簡介,這道菜將鮮嫩的辣椒與肉絲的鮮香完美結合，再搭配上素雞的Q彈口感，色彩鮮艷，味道豐富。,所需材料,1 豬里脊肉200g,2 青紅椒 ...

辣椒肉絲炒素雞的做法

簡介

這道菜將鮮嫩的辣椒與肉絲的鮮香完美結合，再搭配上素雞的Q彈口感，色彩鮮艷，味道豐富。

所需材料

1. 豬里脊肉200g

2. 青紅椒各半個

3. 素雞1根

4. 大蒜2瓣

5. 姜1小塊

6. 生抽1湯匙

7. 老抽半湯匙

8. 料酒1湯匙

9. 白糖1茶匙

10. 鹽適量

11. 淀粉適量

12. 食用油適量

所需工具

1. 刀具

2. 砧板

3. 調料碗

步驟

* 前期準備

1. 豬里脊肉切成細絲，加入鹽、料酒、生抽和淀粉拌勻腌制10分鐘。

2. 青紅椒去籽洗凈，切成絲狀；素雞切成厚片；姜蒜切末備用。

* 制作過程

1. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。

2. 鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，再加入青紅椒絲翻炒均勻。

3. 放入素雞片，加入生抽、老抽、白糖和適量清水，中火煮5分鐘。

4. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與素雞一起翻炒均勻，至湯汁濃稠即可出鍋。

提示和建議

* 腌制肉絲時，淀粉的用量可以根據個人口味適量調整。

* 炒素雞時，為了保持其Q彈口感，煮的時間不宜過長。

烹飪時間約15分鐘

分量2-3人份

這道辣椒肉絲炒素雞色彩誘人，味道鮮美，是一道下飯的好菜。希望你能喜歡！

辣椒肉絲炒素雞：一道家常融合菜的烹飪藝術

對于許多熱愛美食的朋友來說，一道能夠將葷素完美結合的菜肴總是讓人垂涎三尺。今天，就讓我們從讀者的角度出發，探討一道看似簡單卻蘊含烹飪藝術的菜肴——辣椒肉絲炒素雞。

一、食材的選擇與搭配

在開始烹飪之前，食材的選擇是至關重要的。優質的素雞能夠提供細膩的口感和獨特的豆香味，為整道菜肴增添一份素食的鮮美。而豬肉絲則應選用瘦肉，以確保炒制時能夠保持嫩滑的口感。此外，辣椒的選擇也需注意，干辣椒或鮮辣椒都能為菜肴增添不同的辣味層次。

二、烹飪步驟的合理性

辣椒肉絲炒素雞的烹飪步驟應該簡單明了，確保每一步都能發揮食材的最佳風味。將素雞切塊后焯水，去除豆腥味并保持口感。接著，熱鍋涼油，下入豬肉絲煸炒至變色，撈出備用。然后，將素雞重新下鍋翻炒，加入適量的調料和辣椒片，快速翻炒均勻。將炒好的肉絲和素雞混合在一起，即可出鍋裝盤。

三、調味品的選擇與用量

調味品的選擇直接影響到菜肴的最終口味。在炒制辣椒肉絲炒素雞時，可以根據個人口味適量添加醬油、醋、鹽等調味品。此外，還可以加入一些糖來提鮮，或者加入一些花椒粉或辣椒面來增加麻味和辣味。需要注意的是，調味品的用量要適中，避免過咸或過淡影響口感。

四、烹飪時間的掌握

烹飪時間對于保持食材的口感和風味也至關重要。在炒制辣椒肉絲炒素雞時，要注意控制火候和時間。肉絲應該炒至變色后立即撈出，避免過長時間炒煮導致肉質變老。素雞則需要在鍋中翻炒至均勻受熱，但也要避免炒得過久以免失去口感。

五、營養與健康的考慮

在享受美食的同時，我們還需要關注菜肴的營養與健康價值。辣椒肉絲炒素雞不僅富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，還具有低脂肪、低熱量的特點。因此，這道菜肴既適合家庭日常食用，也適合注重健康飲食的人群。

綜上所述，辣椒肉絲炒素雞作為一道家常融合菜，其烹飪過程既簡單又富有技巧。只要掌握好食材的選擇與搭配、烹飪步驟的合理性、調味品的選擇與用量、烹飪時間的掌握以及營養與健康的考慮，就一定能夠炒出色香味俱佳的佳肴來犒勞自己和家人。

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