[摘要]飯店尖椒炒肉末做法,尖椒炒肉末是一道非常下飯的家常菜，制作起來也相對簡單。以下是尖椒炒肉末的做法：,所需材料：,1 豬肉末：200克,2 尖椒：3-4個（ ...

飯店尖椒炒肉末做法

尖椒炒肉末是一道非常下飯的家常菜，制作起來也相對簡單。以下是尖椒炒肉末的做法：

所需材料：

1. 豬肉末：200克

2. 尖椒：3-4個（根據(jù)個人口味調(diào)整）

3. 大蒜：2-3瓣

4. 姜：1小塊

5. 青蔥：1根

6. 生抽：1湯匙

7. 老抽：1茶匙

8. 鹽：適量

9. 白糖：1茶匙

10. 水淀粉：1湯匙

11. 食用油：適量

步驟：

1. 準備食材：將豬肉末放入碗中，加入適量的鹽、生抽和水淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。將尖椒洗凈，切成小圈；大蒜和姜切成末；青蔥切成小段。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，油熱后加入姜末和大蒜末，翻炒出香味。

3. 炒肉末：將腌制好的肉末倒入鍋中，用鏟子翻炒至肉末變色，表面微黃。

4. 加入尖椒：將切好的尖椒圈倒入鍋中，與肉末一起翻炒，使尖椒充分吸收肉末的香味。

5. 調(diào)味：加入生抽、老抽、白糖和適量的鹽，翻炒均勻，使菜肴充分入味。

6. 出鍋裝盤：最后加入青蔥段，翻炒均勻后，將尖椒炒肉末盛入盤中即可。

尖椒炒肉末制作完成！這道菜色香味俱佳，口感鮮美，適合搭配米飯食用。

飯店尖椒炒肉末做法竅門

尖椒炒肉末是一道非常下飯的家常菜，口感鮮美，辣而不燥。以下是制作尖椒炒肉末的竅門：

1. 選材：

- 豬肉選擇瘦肉部分，這樣炒出來的肉末更加嫩滑。

- 尖椒選擇色澤鮮艷、辣味適中的品種。

2. 腌制肉末：

- 將豬肉末放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、姜末和少許白胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。

- 腌制過程中可以加入一些淀粉，使肉末更加嫩滑。

3. 處理尖椒：

- 尖椒洗凈后切成小末或絲，根據(jù)個人口味決定。

- 如果尖椒比較辣，可以先用清水浸泡一會兒，去除部分辣味。

4. 炒制：

- 熱鍋涼油，油溫熱至7成熱時，下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末變色。

- 此時加入切好的尖椒末，繼續(xù)翻炒均勻。

- 根據(jù)個人口味加入適量的鹽、生抽、糖等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至熟透。

- 如果喜歡口感更佳，可以在炒制過程中加入一些蒜末或者洋蔥丁，增加香味。

5. 出鍋裝盤：

- 將炒好的尖椒炒肉末盛入盤中，即可享用。

小竅門：

- 炒肉末時要保持大火快炒，避免肉末粘鍋或炒老。

- 勾芡時注意不要放太多，否則會影響口感。

- 可以根據(jù)個人口味加入一些豆瓣醬、豆豉等調(diào)料，增加辣味和風味。

希望這些竅門能幫助您做出一道美味的尖椒炒肉末！

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