[摘要]鹽城黃花菜炒肉做法,簡介,鹽城黃花菜炒肉是一道美味可口的家常菜，以新鮮黃花菜和豬肉為主料，通過簡單的炒制工藝，保留了食材的原汁原味。,所需材料,1 黃花菜20 ...
鹽城黃花菜炒肉做法
簡介
鹽城黃花菜炒肉是一道美味可口的家常菜，以新鮮黃花菜和豬肉為主料，通過簡單的炒制工藝，保留了食材的原汁原味。
所需材料
1. 黃花菜200克
2. 豬肉200克（可根據口味選擇瘦肉或五花肉）
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小塊
5. 生抽1湯匙
6. 老抽1茶匙
7. 料酒1湯匙
8. 鹽適量
9. 白糖1茶匙
10. 食用油適量
所需工具
1. 鍋
2. 刀具
3. 砧板
步驟
* 前期準備
1. 黃花菜提前泡發(fā)，去除雜質，切成適當長度。
2. 豬肉洗凈，切成薄片或絲，用料酒、生抽腌制10分鐘。
3. 大蒜切片，姜切絲備用。
* 制作過程
1. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入姜絲和大蒜片爆香。
2. 加入腌制好的豬肉，翻炒至變色。
3. 放入泡發(fā)好的黃花菜，加入生抽、老抽、白糖和適量鹽調味。
4. 中火翻炒均勻，待黃花菜熟透即可出鍋裝盤。
提示和建議
* 黃花菜的泡發(fā)時間要適中，過長會影響口感和營養(yǎng)價值。
* 豬肉的選擇可以根據個人口味來決定，喜歡瘦的可以選擇瘦肉，喜歡肥的可以選擇五花肉。
* 炒制過程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
烹飪時間約20分鐘
分量2-3人份
這道鹽城黃花菜炒肉色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道簡單易學的家常美味佳肴。
鹽城黃花菜炒肉的做法
鹽城黃花菜炒肉的做法
黃花菜，又稱金針菇，是一種營養(yǎng)豐富的食用菌類，口感鮮美且具有較高的藥用價值。豬肉則含有豐富的蛋白質和脂肪，是人們日常飲食中的重要組成部分。將黃花菜與豬肉搭配烹飪，不僅能夠保留兩者的營養(yǎng)價值，還能使菜肴更加美味可口。本文將詳細介紹鹽城黃花菜炒肉的制作方法。
原料準備
1. 黃花菜：選用新鮮、干燥無霉變的黃花菜，提前用溫水泡發(fā)，去除雜質并清洗干凈。
2. 豬肉：選用瘦肉部分，切成薄片或絲狀，用料酒、生抽、姜末和少許鹽腌制10-15分鐘。
3. 調料：準備好蒜末、姜末、蔥花、紅辣椒以及調味料如鹽、糖、雞精等。
制作步驟
1. 炒制肉片：
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色。
- 炒至豬肉出油后，加入蒜末和姜末繼續(xù)翻炒出香味。
- 根據個人口味加入適量的鹽和糖進行調味，炒勻后盛出備用。
2. 炒制黃花菜：
- 鍋中留底油，放入泡發(fā)好的黃花菜，加入適量的清水，大火燒開后轉小火煮5分鐘左右。
- 煮至黃花菜熟透且口感軟糯時，撈出瀝干水分備用。
3. 合炒：
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中與黃花菜一起翻炒均勻。
- 根據個人口味加入蔥花和紅辣椒段進行點綴和提味。
- 快速翻炒使肉片和黃花菜充分混合，最后加入適量的雞精進行提味。
4. 出鍋裝盤：
- 將炒好的鹽城黃花菜炒肉盛入盤中，即可享用美味的家常菜肴。
注意事項
1. 黃花菜在泡發(fā)過程中注意不要過度浸泡，以免破壞其營養(yǎng)成分和口感。
2. 豬肉片在炒制過程中火候要快，以保持肉質的鮮嫩口感。
3. 調味料應根據個人口味適量添加，避免過咸或過淡影響菜肴品質。
結語
鹽城黃花菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，既美味可口又營養(yǎng)豐富。通過掌握正確的制作方法和技巧，您可以在家輕松制作出這道美味的佳肴。希望本文對您有所幫助！