[摘要]茄子雞肉是家常菜嗎,茄子雞肉是家常菜，屬于粵菜或湘菜。以下是制作茄子和雞肉的詳細步驟：, 茄子雞肉的做法, 原料：,* 雞肉300克,* 茄子2根,* 大蒜3 ...
茄子雞肉是家常菜嗎
茄子雞肉是家常菜，屬于粵菜或湘菜。以下是制作茄子和雞肉的詳細步驟：
茄子雞肉的做法
原料：
* 雞肉300克
* 茄子2根
* 大蒜3瓣
* 生姜1小塊
* 干辣椒3個
* 花椒1小勺
* 料酒1大勺
* 生抽2大勺
* 老抽1小勺
* 白糖1小勺
* 鹽適量
* 淀粉適量
* 食用油適量
步驟：
1. 雞肉腌制：將雞肉切塊后放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少許鹽，拌勻腌制15分鐘。
2. 茄子處理：茄子洗凈切段，放入蒸鍋中蒸軟后取出，瀝干水分備用。
3. 準備調料：大蒜、生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒備好。
4. 炒制：鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
5. 加入大蒜和生姜片翻炒出香味。
6. 放入腌制好的雞肉，中火翻炒至雞肉變色。
7. 放入蒸好的茄子段，翻炒均勻。
8. 加入生抽、老抽、白糖和適量鹽調味，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。
9. 最后大火收汁即可出鍋裝盤。
此外，還可以根據個人口味調整調料的用量。這種做法既簡單又美味可口，非常適合家常享用。
請注意，食物口感和味道會因食材品質、烹飪手法等因素而有所差異。如需更詳細的做法指導，建議查閱菜譜或咨詢專業廚師。
茄子雞肉家常做法
茄子雞肉家常做法如下：
食材準備：
- 茄子2根
- 雞肉300克（切塊）
- 大蒜3瓣
- 姜1小塊
- 蔥1根
- 生抽1湯匙
- 老抽1小匙
- 料酒1湯匙
- 白糖1茶匙
- 鹽適量
- 植物油適量
烹飪步驟：
1. 茄子處理：
- 茄子洗凈后切成條狀，放入清水中浸泡10分鐘，以去除部分澀味。
- 可以在水中加入少許鹽和食用油，防止茄子氧化變黑。
2. 雞肉腌制：
- 雞肉塊用清水沖洗干凈，瀝干水分。
- 加入料酒、生抽、姜末和蔥花，拌勻后腌制15分鐘。
3. 調味料準備：
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成絲，蔥切成蔥花。
- 準備好生抽、老抽、白糖和鹽等調味料。
4. 炒制過程：
- 熱鍋涼油，油熱后加入蒜末和姜絲爆香。
- 放入腌制好的雞肉塊，翻炒至表面變色。
- 加入茄條，中火翻炒，使茄子充分吸收油分。
- 倒入生抽、老抽、白糖和鹽調味，翻炒均勻。
- 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，讓茄子充分入味。
- 最后大火收汁，注意翻炒防止粘鍋，直到湯汁濃稠即可出鍋。
注意事項：
1. 茄子不要炒得太爛，保持一定的口感和形狀。
2. 燉煮時根據個人口味調整調料的用量。
3. 炒制過程中要注意火候的控制，避免燒焦或炒糊。
按照以上步驟，你可以做出一道美味的茄子雞肉家常菜。