[摘要]熟雞蛋炒香椿怎么炒,熟雞蛋炒香椿是一道美味的家常菜，以下是制作這道菜的步驟：,所需材料：,1 雞蛋 3個,2 香椿 100克,3 大蒜 3瓣,4 鹽 ...

熟雞蛋炒香椿怎么炒

熟雞蛋炒香椿是一道美味的家常菜，以下是制作這道菜的步驟：

所需材料：

1. 雞蛋 3個

2. 香椿 100克

3. 大蒜 3瓣

4. 鹽 適量

5. 白胡椒粉 適量

6. 油 適量

步驟：

1. 準備食材：將香椿洗凈，切成小段；大蒜切末；熟雞蛋剝殼，切成四分之一。

2. 炒雞蛋：鍋中加入適量的油，油熱后，倒入打好的雞蛋液，用鏟子將雞蛋液推散成小塊，炒至熟透后盛出備用。

3. 炒香椿：鍋中加入適量的油，油熱后，放入蒜末炒香，然后加入香椿段，翻炒均勻。

4. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。

5. 加入雞蛋：將炒好的雞蛋重新倒入鍋中，與香椿一起翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收香椿的味道。

6. 出鍋裝盤：炒勻后，關火，將熟雞蛋炒香椿盛入盤中即可。

這道熟雞蛋炒香椿色香味俱佳，營養豐富，是一道簡單美味的家常菜。

雞蛋炒香椿用不用焯水

雞蛋炒香椿的過程中，是否需要焯水取決于香椿的新鮮程度和個人口感偏好。以下是兩種情況的分析：

1. 如果香椿比較新鮮：香椿葉嫩芽長，炒制時容易熟透，一般不需要提前焯水。直接將雞蛋和香椿一起炒制，炒至雞蛋凝固、香椿出鍋前加入鹽調味即可。

2. 如果香椿不太新鮮或者希望口感更脆爽：可以先用開水焯一下香椿，去除部分苦味和澀味，使香椿更加鮮嫩。焯水后再與雞蛋一起炒制，這樣炒出來的雞蛋和香椿口感會更加好。

此外，焯水時需要注意以下幾點：

* 焯水時可以加入少量鹽和油，這樣可以防止香椿在焯水過程中失去鮮味，并且使焯好水的香椿更加鮮艷。

* 焯水時間不宜過長，以免破壞香椿的營養成分。

* 焯好水的香椿要撈出瀝干水分，再進行炒制。

總之，根據個人口味和香椿的新鮮程度來決定是否需要焯水。

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