[摘要]排骨香菇炒肉的做法,排骨香菇炒肉的做法如下：,所需材料：,1 豬排骨 500克,2 香菇 10個,3 肉片 200克（可根據個人口味選擇豬肉或其他肉類） ...
排骨香菇炒肉的做法
排骨香菇炒肉的做法如下：
所需材料：
1. 豬排骨 500克
2. 香菇 10個
3. 肉片 200克（可根據個人口味選擇豬肉或其他肉類）
4. 生姜 適量
5. 大蒜 適量
6. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖 適量
步驟：
1. 將排骨洗凈，切成小塊，用料酒、生抽腌制20分鐘。
2. 香菇洗凈，去蒂，切成片。生姜切片，大蒜切末。
3. 燒一鍋熱水，將腌制好的排骨焯水，撈出備用。
4. 鍋里加入適量的油，油熱后加入生姜片、大蒜末炒香。
5. 加入焯好水的排骨，翻炒均勻，讓排骨表面充分吸收調料的味道。
6. 加入適量的生抽、老抽、糖調味，繼續翻炒均勻。
7. 將切好的香菇片加入鍋中，與排骨一起翻炒。
8. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中火燜煮15-20分鐘，讓香菇和排骨充分入味。
9. 最后加入適量的鹽調味，翻炒均勻，出鍋即可。
注意事項：
1. 焯水時可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。
2. 燉煮過程中要注意火候，避免燒干。
3. 可以根據個人口味加入其他調料，如八角、桂皮等。
這道排骨香菇炒肉色香味俱佳，營養豐富，是一道非常下飯的家常菜。
香菇燒排骨
香菇燒排骨是一道美味的家常菜，具有濃郁的香味和口感。以下是制作香菇燒排骨的食材和步驟：
食材：
- 排骨：500克
- 香菇：200克
- 姜：3片
- 蔥：2根
- 料酒：2湯匙
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 冰糖：30克
- 鹽：適量
- 清水：適量
步驟：
1. 準備食材：
- 排骨洗凈，切成小塊，放入開水中焯水去血沫，撈出瀝干水分。
- 香菇洗凈，去蒂，切成片狀。
- 姜切片，蔥切段。
2. 炒排骨：
- 鍋中倒入適量油，加入冰糖，小火慢慢加熱至冰糖融化并變成紅色泡沫。
- 加入排骨翻炒，使排骨表面均勻裹上糖色。
- 加入姜片和蔥段，繼續翻炒出香味。
3. 調味：
- 倒入料酒，去腥味。
- 加入生抽和老抽，繼續翻炒均勻，使排骨上色。
- 加入適量清水，水量要沒過排骨。
4. 燉煮：
- 將炒好的排骨和湯汁一起倒入砂鍋或高壓鍋中，大火燒開后轉小火慢燉。
- 燉煮約30分鐘至1小時，直到排骨熟爛入味。
5. 加入香菇：
- 將切好的香菇片加入鍋中，與排骨一起繼續燉煮。
- 燉煮約10-15分鐘，直到香菇熟透且味道濃郁。
6. 收汁：
- 湯汁變得濃稠時，加入適量鹽調味。
- 繼續翻炒幾分鐘，使排骨和香菇充分吸收湯汁的味道。
- 關火，將香菇燒排骨盛入盤中即可享用。
小貼士：
- 焯水可以去除排骨中的血水和雜質，使燉出來的排骨更加清爽。
- 使用冰糖可以讓排骨顏色更加紅亮，增加食欲。
- 燉煮過程中要注意火候，避免燒干或燒焦。
- 香菇的選擇可以根據個人口味選擇不同種類的香菇，如鮮香菇、干香菇等。
希望你能成功制作出美味的香菇燒排骨！