[摘要]雞肉炒香菇花樣做法,雞肉炒香菇是一道美味的中式菜肴，口感鮮美，營養豐富。以下是一種花樣的做法：, 材料：,- 雞胸肉 300克,- 香菇 200克,- 蔥 1 ...
雞肉炒香菇花樣做法
雞肉炒香菇是一道美味的中式菜肴，口感鮮美，營養豐富。以下是一種花樣的做法：
材料：
- 雞胸肉 300克
- 香菇 200克
- 蔥 1根
- 姜 1小塊
- 蒜 2瓣
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1湯匙
- 鹽 適量
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 1湯匙
- 食用油 適量
步驟：
1. 準備食材：
- 雞胸肉切成薄片，放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻，腌制10分鐘。
- 香菇洗凈，去蒂，切成薄片。蔥切段，姜切片，蒜切末。
2. 炒香菇：
- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入蔥段、姜片、蒜末爆香。
- 加入香菇片，翻炒至香菇變軟，加入少許鹽和白糖調味。
3. 炒雞肉：
- 將腌制好的雞胸肉片放入鍋中，快速翻炒至雞肉變色，表面微黃。
- 倒入炒好的香菇，加入生抽、老抽翻炒均勻。
4. 調味出鍋：
- 最后加入適量鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 雞肉腌制時加入淀粉可以使肉質更加嫩滑。
- 炒香菇時火候要快，以免香菇出水過多。
- 炒雞肉時火候要適中，避免炒焦。
這道雞肉炒香菇色香味俱全，營養豐富，適合家庭日常食用。希望你喜歡！
雞肉炒香菇怎么炒好吃又簡單竅門
雞肉炒香菇是一道美味的家常菜，做法簡單，營養豐富。以下是炒雞肉香菇的步驟和一個小竅門：
步驟：
1. 準備食材：
- 雞胸肉或雞腿肉：200克
- 香菇：200克（干香菇需要提前泡發）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小塊
- 青蒜或蔥：適量
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 淀粉：1湯匙
- 雞蛋：1個
2. 處理食材：
- 雞肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、淀粉和雞蛋液，拌勻腌制10分鐘。
- 香菇洗凈，去蒂，切成片或丁。
- 大蒜拍扁，姜切片，青蒜或蔥切段。
3. 炒制：
- 熱鍋涼油，油熱后倒入腌制好的雞肉，快速翻炒至變色，撈出備用。
- 鍋中留底油，放入姜片和大蒜炒香。
- 倒入香菇片或丁，翻炒均勻。
- 加入炒好的雞肉，加入生抽、老抽和適量清水，翻炒均勻。
- 最后加入青蒜或蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
小竅門：
腌制雞肉時加入淀粉：在腌制雞肉時，加入一湯匙淀粉，這樣可以使雞肉更加嫩滑，口感更好。
完整代碼示例：
```python
import pandas as pd
食材準備
chicken = pd.DataFrame({"name": ["雞肉"], "quantity": [200]})
mushroom = pd.DataFrame({"name": ["香菇"], "quantity": [200]})
garlic = pd.DataFrame({"name": ["大蒜"], "quantity": [3]})
ginger = pd.DataFrame({"name": ["姜"], "quantity": [1]})
green_onion = pd.DataFrame({"name": ["青蒜或蔥"], "quantity": ["適量"]})
調料準備
spices = pd.DataFrame({"name": ["生抽", "老抽", "鹽", "白胡椒粉"], "quantity": [1, 1, "適量", "適量"]})
flavorings = pd.DataFrame({"name": ["淀粉", "雞蛋"], "quantity": [1, "1個"]})
烹飪步驟
steps = [
{"action": "準備食材", "ingredients": chicken},
{"action": "處理食材", "ingredients": mushroom, "actions": ["洗凈", "去蒂", "切成片或丁"]},
{"action": "炒制", "ingredients": ["姜片", "大蒜"], "actions": ["拍扁", "炒香"]},
{"action": "炒制", "ingredients": ["香菇", "雞肉"], "actions": ["翻炒均勻"]},
{"action": "炒制", "ingredients": ["生抽", "老抽", "清水"], "actions": ["加入", "翻炒均勻"]},
{"action": "炒制", "ingredients": ["青蒜或蔥"], "actions": ["加入", "翻炒均勻"]}
]
執行步驟
for step in steps:
action = step["action"]
ingredients = step.get("ingredients", [])
actions = step.get("actions", [])
if action == "準備食材":
print(f"準備食材: {", ".join(ingredients)}")
elif action == "處理食材":
print(f"處理食材: {", ".join(ingredients)}")
for ingredient in ingredients:
if ingredient["name"] == "香菇":
print(f"香菇: {ingredient["quantity"]}")
elif action == "炒制":
print(f"炒制: {", ".join(actions)}")
for ingredient in ingredients:
if ingredient["name"] in ["姜", "大蒜"]:
print(f"{ingredient["name"]}: {ingredient["quantity"]}")
for action in actions:
print(f"動作: {action}")
```
這個代碼示例展示了如何準備食材和處理食材，并按照烹飪步驟進行炒制。希望對你有幫助！